Dlaczego kenijskie inspiracje? Ta sałatka kojarzy mi się z Kenią i pysznym mango. Niestety u nas ciężko o dobre i dojrzałe owoce, dlatego egzotykę zamieniłam na nasze polskie pyszne jabłka, które świetnie komponują się z burakami i pozostałymi składnikami.
Buraki gotujemy do miękkości w łupinach lub pieczemy w piekarniku (ok. 45–60 min w temp. 200 st. C). Jabłko oraz obrane buraki kroimy w kostkę, a ogórki w plasterki. Płuczemy szpinak. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i mieszamy. Składniki sosu dokładnie łączymy i polewamy nimi sałatkę. Pestki słonecznika prażymy na patelni i posypujemy na wierzchu.
Smacznego!
